मेरी दादी की प्रेम भाषा

प्रेम मानवीय भावनाओं के सबसे शुद्ध रूपों में से एक है। प्यार का इज़हार करने के अलग-अलग तरीके हैं; हालाँकि, सबसे रचनात्मक भोजन के माध्यम से होता है। खाने से बहुत सारी खूबसूरत यादें बनती हैं। किसी के स्वाद के अनुसार भोजन बनाने की कला के लिए न केवल कौशल बल्कि समय और धैर्य की भी आवश्यकता होती है।

भारत में, भोजन का समय पारिवारिक समय है। इसकी शुरुआत ईश्वर से प्रार्थना करने की रस्म से होती है, जहां हम मेज पर भोजन उपलब्ध कराने के लिए उन्हें धन्यवाद देते हैं। अधिकांश घरों में, परिवार के लिए भोजन तैयार करने का दायित्व माताओं या दादी-नानी पर होता है। वे ऐसे मेनू पर निर्णय लेने में गहरी रुचि लेते हैं जो स्वास्थ्यवर्धक हो और हर किसी के स्वाद के अनुसार तैयार किया गया हो। यहां, मुझे अपनी दादी का जिक्र करना होगा, जो एक उत्कृष्ट रसोइया थीं। वह उस व्यक्ति का जीवंत उदाहरण थीं जिसकी एकमात्र प्रेम भाषा दूसरों के लिए भोजन बनाना था।

उसके बारे में मेरी सबसे पहली याद तब की है जब मैं मुश्किल से पाँच साल का था। मुझे याद है कि वह मेरी पसंदीदा मिठाई बनाती थी और मुझे बेहद प्यार और देखभाल से खिलाती थी। वह हमारे परिवार में एक ऐसी व्यक्ति थी जो भोजन के संबंध में सभी की पसंद और प्राथमिकताओं को जानती थी। मुझे याद है कि वह अपने समय का एक बड़ा हिस्सा रसोई में हमारे लिए विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार करने में बिताती थी। त्यौहार अधिक उल्लेखनीय थे क्योंकि वह उस विशेष अवसर से संबंधित अनोखे व्यंजन बनाती थी। उन्हें लोगों को खाना खिलाने का जन्मजात शौक था और जो भी हमारे घर आता था, वह उनसे खाना खिलाए बिना कभी नहीं जाता था। मुझे अभी भी समझ नहीं आया कि उसने ऐसा कैसे किया. मेरे लिए, खाना पकाना मेरे शरीर और मुझ पर निर्भर अन्य लोगों की जरूरतों को पूरा करने का एक साधन है। मुझे यह स्वीकार करना होगा कि मुझे उनके बहुत से कौशल विरासत में नहीं मिले हैं। तेज़-तर्रार जीवन और काम की समय सीमा के साथ, मेरे पास बड़े पैमाने पर खाना पकाने के लिए ज्यादा समय या ऊर्जा नहीं है। कभी-कभी मैं अपने बेटे, जो खाने का शौकीन है, की खातिर नए-नए व्यंजनों का प्रयोग करता हूं। हालाँकि, ऐसे दिन भी आते हैं जब मुझे खाना पकाने का मन नहीं होता है, और मैं बाहर से खाना मंगवाता हूँ।

हालाँकि, मेरी दादी के साथ, यह पूरी तरह से अलग कहानी थी। वह बिना थके रसोई में काम कर सकती थी। मेरे देश में, हमारे पास एक मुहावरा है जिसे "अतिथि देवो भव" कहा जाता है, जिसका अर्थ है कि अतिथि भगवान के समान होता है, और मेरी दादी उस पंक्ति में रहती थीं। वह दिन के किसी भी समय मुस्कुराते हुए चेहरे के साथ मेहमानों का स्वागत करती थी। यहां मुझे उस घटना का जिक्र करना होगा जो तब घटी जब मैं करीब नौ या दस साल का था। मेरी दादी की भाभी अपने परिवार के साथ हमसे मिलने आईं। वे अपनी नौकरानी को साथ लाये थे, जो हमसे काफी दूर अलग बैठी थी। वह लड़की सोलह वर्ष से अधिक की न थी। एक बार जब मेरी दादी ने मेहमानों की सेवा समाप्त कर ली, तो उन्होंने उस लड़की को रसोई में बुलाया और उसे एक चटाई पर बैठाया। वहाँ उसने उसे वे सभी व्यंजन परोसे जो उसने आगंतुकों के लिए तैयार किए थे। वह लड़की अचंभित हो गई और प्लेट को छूने में झिझक रही थी। जाहिर है, वह इस तरह के व्यवहार की आदी नहीं थी। फिर भी, मेरी दादी उसके साथ बैठीं और उसे किसी मेहमान की तरह खाना खिलाया। उस शाम बाद में, जब मैंने उससे पूछा कि वह एक नौकर के साथ ऐसा विशेष व्यवहार क्यों करती है, तो उसके उत्तर से मुझे आश्चर्य हुआ। उन्होंने कहा कि चाहे कोई अमीर हो या गरीब, इससे यह तय नहीं होना चाहिए कि हम उनके साथ कैसा व्यवहार करते हैं। हमें किसी के साथ उसके पेशे, त्वचा के रंग, धर्म आदि के आधार पर भेदभाव नहीं करना चाहिए। उसके घर आने वाला कोई भी व्यक्ति मेहमान है, भले ही वह व्यक्ति नौकर हो। कहने की जरूरत नहीं है, मेरी दादी का दिल सोने का था और वह केवल एक ही भाषा बोलती थीं, वह थी प्यार।

मेरी दादी किसी के प्रति अपना प्यार अपने बनाए खाने के जरिए जाहिर करती थीं. उसके पास घर पर जो भी सामग्री थी, उससे उसने पाक व्यंजन बनाए। हालाँकि, कभी-कभी जब हम मेहमानों की अपेक्षा करते हैं तो वह वस्तुओं के बारे में बहुत चयनात्मक होती है। अगर किसी व्यंजन के लिए कुछ खास की जरूरत होती तो वह उससे समझौता नहीं करतीं। मैंने अक्सर अपने दादाजी को दो या तीन बार बाज़ार जाते देखा है क्योंकि वह एक विशेष सामग्री भूल गए थे, और मेरी दादी इससे कम कुछ भी खरीदने नहीं जाती थीं। एक बार एक हास्यास्पद घटना घटी। मैं तब पाँचवीं कक्षा में था और अभी-अभी स्कूल से लौटा था। मैंने अपनी दादी को बहुत क्रोधी मूड में पाया। पूछने पर मुझे पता चला कि मेरे दादाजी बिरयानी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री "केवड़ा एसेंस" लाना भूल गए थे। जो लोग नहीं जानते उनके लिए बता दें कि बिरयानी एक प्रकार का स्वादिष्ट चावल है जो मांस या सब्जियों से बनाया जाता है। ऐसा हुआ कि मेरी दादी उस शाम अपने भाई के परिवार का इंतजार कर रही थीं। उसने बार-बार मेरे दादाजी को वह सामग्री लाने के लिए याद दिलाया था, लेकिन वह भूल गए। वह दोबारा दुकान पर गया तो दुकान बंद थी। मेरे दादाजी का दुर्भाग्य था कि वह शाम को नहीं खुला, और अन्य दुकानों में वह चीज़ नहीं थी जिसकी उन्हें तलाश थी। "भीख मांगो या चोरी करो, मुझे परवाह नहीं है, लेकिन मुझे केवड़ा एसेंस चाहिए," मेरी दादी ने उन्हें अल्टीमेटम दिया। मेरे गरीब दादाजी के पास दुकान के मालिक के घर का पता लगाने और उससे अपनी दुकान खोलने और उसे वह अनोखा पदार्थ देने का अनुरोध करने के अलावा कोई विकल्प नहीं था जिसकी वह बेसब्री से तलाश कर रहे थे। इस घटना से एक अच्छी बात सामने आई। मेरे दादाजी मेरी दादी की खरीदारी सूचियों पर अधिक ध्यान देने लगे।

मेरी दादी राजशाही नामक कस्बे से थीं, जो अब बांग्लादेश का हिस्सा है। उस समय इसे पूर्वी बंगाल कहा जाता था और यह भारत का हिस्सा था। यह एम था भारत को ब्रिटिश शासन से आजादी मिलने से बहुत पहले। उन दिनों लड़कियों की शादी बहुत कम उम्र में कर दी जाती थी। मेरी दादी मुश्किल से सत्रह वर्ष की थीं जब मेरे दादाजी पहली बार उनसे मिलने आये। ऐसा माना जाता है कि मेरे दादाजी का परिवार कलकत्ता से, जो कि पश्चिम बंगाल, भारत में है, राजशाही तक उनकी शादी के लिए हाथ मांगने के लिए आया था।

मेरी दादी के पिता राजशाही के प्रसिद्ध बैरिस्टर थे। उनके पास बहुत सारी संपत्ति थी और उन्होंने यह सुनिश्चित किया कि उनके परिवार की जरूरतों का हमेशा ध्यान रखा जाए। चूँकि उन्हें खाने का शौक था, इसलिए उनकी इच्छा थी कि उनकी पाँचों बेटियाँ बहुत कम उम्र से ही खाना पकाने की कला सीख लें। इसलिए रसोइये होने के बावजूद, वह उन्हें समय-समय पर पूरे परिवार के लिए भोजन तैयार करने के लिए प्रोत्साहित करते थे। मेरी दादी ने इस कला को बहुत अच्छे से सीखा। बड़े होने के दौरान, मैंने अपने दादाजी से सुना था कि जब वह पहली बार अपने परिवार के साथ उनके घर गए थे, तो वह मेरी दादी थीं जिन्होंने मेहमानों के लिए दोपहर का भोजन तैयार किया था। कहने की जरूरत नहीं है, मेरे दादाजी उसके पाक कौशल से प्रभावित थे और उन्होंने शादी के लिए सहमति देने में ज्यादा समय नहीं लगाया।

कभी-कभी किसी ऐसे व्यक्ति की कल्पना करना कठिन होता है जो अपनी कला के प्रति इतना समर्पित हो। अस्सी साल की उम्र में भी, उनके कमजोर बूढ़े शरीर और बीमारियों ने उन्हें परिवार के लिए कुछ व्यंजन पकाने से नहीं रोका। जिस दिन वह कमज़ोर महसूस करती थी, वह रसोई के पास बैठ जाती थी और मेरी माँ या चाची को कुछ नुस्खे बताती थी। उसे किसी न किसी तरह से भाग लेना ही था.

मेरी दादी अब नहीं हैं, लेकिन वह बचपन की सभी खूबसूरत यादों के बीच मेरे दिल में बसती हैं। वह एक अद्भुत इंसान, दयालु और उदार थीं। वह अपनी आखिरी सांस तक अपने बच्चों और पोते-पोतियों से प्यार करती थीं और उनकी सेवा करती थीं। मुझे लगता है कि मैं भाग्यशाली हूं और सौभाग्यशाली हूं कि इस जीवनकाल में उन्हें जान पाया।

from Antara Srikanth